首先,影响老年人健康和长寿而且与营养有关的疾病有恶性肿瘤、脑血管疾病、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等。营养因素在人体的健康、疾病和长寿中有着重要的作用,合理营养可以减少疾病,延缓衰老,延长寿命。
接着,在老年人的营养需要上,由于老年人基础代谢降低和活动减少,机体所需能量减少,多食可使身体发胖,而过度限食又会导致营养不良。
蛋白质的供应不能因机体所需能量减少而减少,蛋白质和氨基酸的供给应能维持正氮平衡,故应补充优质蛋白质,但也不宜过多,以免增加肾脏负担。脂肪应以植物性脂肪为主。胆固醇与心血管疾病有一定的关系,老年人应少吃胆固醇含量高的食物(如蛋黄、肝、奶油等),但也不必过分限食,因为适量的胆固醇对机体有益。
维生素在调节和控制代谢、推迟衰老方面极为重要。维生素A能促进免疫耐受性、淋巴器官增生及自然免疫活力。维生素D可防止骨质疏松症。机体组织中维生素E可随年龄的增加而下降,导致抗氧化能力下降,促进衰老。维生素B6缺乏时,易导致细胞免疫功能障碍。维生素C在体液免疫和细胞免疫中均有重要作用。
另外,老年人应供给足够的钙和硒。钙可防止骨质疏松症,但不宜过高,以免不必要的钙化。硒是重要的抗氧化剂,且对心肌有保护作用。
然后,总结下来老年人的合理膳食原则应该是这样的:
1.饮食饥饱适中,防止超重或消瘦,BMI维持在18.5~23.9。
2.蛋白质应以优质蛋白为主,多吃奶类、豆类、和鱼类蛋白。每日宜饮牛奶一瓶,进食大豆或其制品25~50g。
3.碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维的摄入。
4.多吃新鲜水果和蔬菜。
5.食物多样,细软易消化,不吃油炸、烟熏、腌制的食物。
6.少食多餐,不暴饮暴食,不吸烟。
7.心态乐观,适量运动。
平衡膳食就是指全面而平衡的营养,像大家挂嘴边的八五面九五米等等,是有道理的。
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