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夏秋之交，气温仍然比较高，细菌繁殖活跃，所以仍要小心提防细菌引起的食物中毒。
特别是隔夜的食物，很多人以为放冰箱就万事大吉了，然而，冰箱并不等于“保险箱”。
一来，冰箱里边看起来不脏，却可能藏有大量的致病菌。
比如生肉制品、果蔬、鸡蛋等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，会残留大量细菌。
虽说在冷藏环境下，大多数细菌会被抑制繁殖，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖，然后伺机污染食物。
二来，有的食物因为本身特性的关系，更容易变质，尤其这个季节，隔夜之后不建议大家吃，比如下面这5类隔夜菜易受细菌污染，最好别吃！
1、绿叶蔬菜
绿色蔬菜烹饪后，最好在4小时内吃完。
因为隔夜的蔬菜，营养物质已大量丧失，相比于其它隔夜菜，隔夜绿叶菜也会产生更多亚硝酸盐。
亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。
所以，做好的蔬菜最好一次吃完，不要留到次日。
2、鱼、海鲜
鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。
3、溏心蛋
半生不熟的溏心蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。
这种鸡蛋存放一夜后，细菌会疯狂繁殖。
但是，如果是彻底煮熟的鸡蛋，并在低温、密封状态储藏，一般保存48个小时都没有问题。
4、凉拌菜、卤菜
卤菜、凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏，也很有可能已经变质，应现做现吃。
5、淀粉含量多的食物
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。
除此之外，豆制品富含植物蛋白，也容易滋生细菌，所以尽量不要隔夜食用。
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